腦洞大開，腦補核桃仁的各種美味吃法！
1.核桃堪稱抗氧化之“王”
美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等是頗有裨益的。
2.補大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大 腦的營養補充，具有健腦益智的作用。可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口。
3.抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
4.抗疲勞
核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，可緩解疲勞和壓力。
5.潤肌膚、烏須發
核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。
【 核桃做法大全 】
| 香濃核桃燉蛋 |
食材：
雞蛋2個、核桃3個、紅糖適量、黃酒適量、水適量
做法：
1 雞蛋2個打散
2 加入少許黃酒攪拌均勻
3 紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右
4 核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用
5 蛋液過篩
6 取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合
7 蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘
8 小心的將保鮮膜掀開，撒上核桃末，,再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可
| 核桃小酥餅 |
食材：
面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、豬油、雞蛋、鹽
做法：
1 面粉炒熟一部分備用
2 核桃碾碎備用
3 豬油大概50g，花生油100g左右加入半個雞蛋，糖四大勺(根據個人口味)攪拌均勻
4 按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1篩入液體中
5 一點點加入后用橡膠刮板上下拌勻，直至能夠揉成團
6 加入核桃碎，用手揉成小球
7 按壓后點綴黑芝麻，烤箱160中層10分后，中上層5-8分鐘即可
| 核桃雞丁 |
食材：
雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿卜、蔥、鹽、水、淀粉、料酒、雞精、香油、生抽
做法：
1 雞胸肉切丁，加鹽、水淀粉、料酒少許腌制上漿
2 切蔥花，胡蘿卜切丁
3 將核桃輕炸，有香味瀝油盛出
4 鍋底留油，將雞丁滑熟
5 加入胡蘿卜和豌豆翻炒
6 加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻
7 將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤
| 琥珀核桃 |
食材：
核桃、白糖、水適量
做法：
1 核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點(沒有烤箱，可以用油煸炒至變色)
2 白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮
3 白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深
4 取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那么糖就熬好了
5 檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。
| 核桃小炒山藥木耳 |
食材：
核桃半碗、山藥150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食鹽5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1湯匙、白芝麻5克
做法：
1 核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波滬叮3分鐘，再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻后放入微波爐2分鐘
2 再將核桃肉放進去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻后均勻放一邊備用
3 芹菜去葉，切小段，黑木耳提前泡發2小時后取出洗凈摘小朵后備用，山藥去皮切薄片，放入水里焯2分鐘，取出洗凈表面的粘液后備用，鍋內放入適量的植物油，油熱后放入木耳翻炒片刻至木耳變熟
4 再加入芹菜和山藥，翻炒片刻
5 加入適量的鹽和一點點的生抽，翻炒均勻后出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可
| 老醋核桃仁 |
食材：
核桃200克、食鹽適量、醋適量、香油適量
做法：
1 用核桃專用去殼器把外皮剝掉
2 核桃仁清洗后泡進清水中，浸泡一夜
3 核桃仁泡好后，手剝掉核桃仁上的紅色外皮
4 剝好的核桃仁放入容器中，調入鹽、醋、香油，拌均勻即可享用
| 核桃蛋黃豆腐 |
食材：
內酯豆腐200克、核桃30克、咸鴨蛋20克、甜辣醬60克、細香蔥5克
做法：
1 核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用搟面杖壓碎，咸蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用
2 豆腐切成整齊的方塊擺入碗中
3 將剁碎的咸蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點綴即可
【 核桃的選購 】
核桃以個大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。
挑選方法應以取仁觀察為主。
應選：果仁豐滿，仁衣為黃白色，仁肉白凈新鮮的。
【 巧剝核桃皮 】
先把核桃放在蒸屜內蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼后就能取出完整核桃仁。
【 核桃的食用禁忌 】
腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。
2022/10/13
2022/09/19
2022/09/13
2022/09/06
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